Ein Weindeckel aus Metall ist eine Art Verschluss, der zum Verschließen von Weinflaschen verwendet wird. Sie bestehen typischerweise aus Metall wie Aluminium oder Zinn und sind häufig mit dem Logo oder dem Namen des Weinguts oder Weinbergs verziert. Weinverschlüsse aus Metall bieten eine sichere Versiegelung, um den Wein vor Oxidation und anderen Verunreinigungen zu schützen, und werden häufig für Weine der gehobenen Preisklasse oder für Flaschen verwendet, die mehrere Jahre reifen.
Vorteile des Weinverschlusses aus Metall
Bewahrt die Qualität des Weines
Weinverschlüsse aus Metall sind für ihre hervorragenden Versiegelungseigenschaften bekannt, die verhindern, dass der Wein durch Oxidation verdirbt. Es sorgt dafür, dass der Wein länger frisch bleibt und seine Qualität behält.
Schutz vor äußeren Elementen
Weinverschlüsse aus Metall schützen Wein hervorragend vor äußeren Einflüssen. Dazu gehören Schmutz, Staub und Insekten, die den Wein verunreinigen können. Dadurch bleibt der Wein sicher und behält seinen Geschmack und sein Aroma.
Ästhetisch ansprechend
Weinverschlüsse aus Metall sind auch ästhetisch ansprechend. Sie verleihen der Weinflasche ein elegantes Aussehen und werten die Gesamtpräsentation auf. Sie können außerdem an die Persönlichkeit der Marke angepasst werden, was sie zu einem idealen Marketinginstrument macht.
Einfach zu verwenden
Weinverschlüsse aus Metall sind aufgrund ihres Schraubdesigns unglaublich einfach zu verwenden. Im Gegensatz zu herkömmlichen Weinkorken, die einen Korkenzieher erfordern, können Weinverschlüsse aus Metall einfach mit einer einfachen Handbewegung geöffnet und geschlossen werden.
Wiederverwendbar
Weinverschlüsse aus Metall sind wiederverwendbar, was sie zu einer umweltfreundlichen Alternative zu herkömmlichen Weinkorken macht, die nach Gebrauch entsorgt werden müssen. Dies wiederum reduziert Abfall und trägt zur Schonung der Umwelt bei.
Kosteneffizient
Weinverschlüsse aus Metall bieten eine kostengünstige Alternative zu herkömmlichen Weinkorken. Mit Metallverschlüssen können Weinproduzenten Geld bei der Korkbeschaffung, beim Verkorken und bei der korkbezogenen Wartung sparen. Dadurch wird es für kleine und mittlere Weingüter wirtschaftlicher, Weinverschlüsse aus Metall zu verwenden.
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Jede anständige Weinflasche muss einen guten Verschluss haben, der verhindert, dass jeglicher Sauerstoff in die Flasche eindringt, und die Flüssigkeit vor unangenehmen Einflüssen schützt, damit der Wein für den Verbraucher angenehm zu trinken ist. Heutzutage sind viele Arten von Weinverschlüssen auf dem Markt erhältlich.
Der beliebteste Weinverschluss ist der bekannte Korken. Es ist traditionell das Material der Wahl – leicht, langlebig, wasserdicht und elastisch, was für Isolierung sorgt.
Der Korken ging etwa im 17. Jahrhundert in die Geschichte ein, zusammen mit der gläsernen Weinflasche und natürlich dem Korkenzieher. Heutzutage besteht der Verschluss der Wahl aus Edelstahl, da Kork immer seltener wird und die Verbraucher besser informiert sind und die Mängel erkennen können, die verkorkte Flaschen manchmal verursachen. Korkverschlüsse sind zu 100 % natürlich, aber manchmal mangelhaft, wenn es darum geht, eine Weinflasche vollständig zu verschließen.
Dies sind einige der Kriterien, die zur Wiedereinführung alter Systeme und neuer Materialien beim Verschließen von Weinflaschen verwendet werden. Hier sind einige der aktuellen Weinverschlussoptionen auf dem Markt.
Es gibt verschiedene Arten von Weinkorken. Am gebräuchlichsten und wertvollsten ist der One-Piece-Kork, der aus einem einzigen Stück Kork besteht (wie der Name schon sagt). Dieser Korken hält 30 Jahre, wenn er durch den Wein, den er schützt, feucht gehalten wird.
Dann gibt es noch die Agglomeratkorken, die aus Korkstücken hergestellt werden, die für sich genommen zu klein sind, um einen einteiligen Verschluss zu ergeben. Sie können auf verschiedene Weise zusammengebaut werden und einige von ihnen verfügen an ihrer Basis über hochwertige Unterlegscheiben, damit keine Korkpartikel mit dem Wein in Kontakt kommen.
Der eingekapselte Korken wird normalerweise in Likörweinen verwendet (solche, die auch im geöffneten Zustand nicht oxidieren) und wird mit der Absicht hergestellt, mehrmals entfernt und wieder in die Flasche gegeben zu werden.
Schließlich gibt es noch den Champagnerkorken, der üblicherweise als „Pilzverschluss“ bezeichnet wird und zu 2/3 aus agglomeriertem Kork und zu 1/3 2 zusammengefügten Korkscheiben besteht. Die Pilzform entsteht durch den Druck, dem sie ausgesetzt sind, insbesondere durch den Teil, der in den Flaschenhals eingeführt wird.
Selbst bei Weinverschlüssen aus Metall gibt es eine große Auswahl. Die gebräuchlichste Art von Metallverschlüssen ist der Kronkorken, der vor allem für weniger teure Weine verwendet wird, die täglich getrunken werden. Dieser Verschluss ermöglicht die vertikale Lagerung von Weinflaschen. Schraubverschlüsse sind ein weiterer Typ, der für kostengünstige und leicht wiederverwendbare Flaschen verwendet wird, typischerweise für den dauerhaften Gebrauch. Diese müssen auf Flaschen verwendet werden, die speziell für Schraubverschlüsse konzipiert sind.
Die Auswahl an möglichen Weinverschlüssen beschränkt sich nicht nur auf Kork und Metall. Es gibt andere Materialien, die kürzlich eingeführt wurden und häufig verwendet werden, darunter beispielsweise die Pilzkappe aus Polyethylen. Die Qualität dieser Weine gehört nicht zu den besten auf dem Markt und wird im Allgemeinen für preiswerte Weine verwendet.
Es gibt auch synthetische Weinverschlüsse, die seit Mitte der 1990er Jahre verwendet werden. Diese Kappen können aus Silikon oder noch komplexeren Materialien bestehen. Sie werden im Allgemeinen für unedle Weine, junge Weine und für „trinkfertige“ Weine verwendet, die keiner Reifung bedürfen. Sie sind ein idealer Ersatz für Korken, vor allem weil sie steril sind und kaum zerbröckeln.
Glas ist eine äußerst effiziente Form des Weinverschlusses, da es immun gegen zeit- und umweltbedingte Zersetzung ist. Diese kommen häufig immer häufiger vor, zumal Glas bereits ein Hauptmaterial für die Lagerung von Wein ist – es ist kein Zufall, dass Weinflaschen aus Glas bestehen. Aus kommerzieller Sicht haben diese Kappen einen sehr wichtigen Vorteil – sie sind ästhetisch ansprechend.
Was sind die Unterschiede zwischen Korken und Schraubverschlüssen?
Weinverschlüsse hängen von der Weinsorte und dem Verwendungszweck ab. Korken und Schraubverschlüsse haben jeweils unterschiedliche Eigenschaften.
Korken
Natürliche Korken sorgen dafür, dass Sauerstoff mit der Zeit langsam in die Flasche gelangt. Dies unterstützt den langsamen Alterungsprozess von Weinen, der für alterungswürdige Weine wichtig ist.
Korken sind umweltfreundlich und biologisch abbaubar.
Allerdings sind Korken anfällig für TCA oder Korkgeschmack.
Korken haben auch unterschiedliche Atmungsaktivitätsgrade, was bedeutet, dass derselbe Wein mit unterschiedlichen Korken einen unterschiedlichen Geschmack haben kann.
Schraubverschlüsse
Weinflaschen lassen sich für den späteren Verzehr leichter verschließen.
Schraubverschlüsse können „Weinfehler“ oder den Verderb des Weines reduzieren.
Flaschen mit Schraubverschluss sind nicht anfällig für Korkgeschmack.
Der Wein in Flaschen mit Schraubverschluss könnte jedoch „Feuersteinschlag“ oder einen metallischen Geschmack haben.
Schraubverschlüsse sind nicht biologisch abbaubar.
Korken vs. Schraubverschlüsse: Was ist besser?
Naturkorken sind die traditionelle Methode für Weinverschlüsse, insbesondere in Weinländern der Alten Welt wie Frankreich, Spanien und Italien. Schraubverschlüsse sind sowohl in Australien als auch in Neuseeland zur primären Verschlussmethode für Weinflaschen geworden. In diesen Märkten zieren Schraubverschlüsse sowohl preiswerte Weine als auch hochwertige Flaschen.
Schraubverschlüsse haben einen unfairen Ruf, der oft mit preiswerten Weinen in Verbindung gebracht wird. Dies ist jedoch kein endgültiger Indikator für die Qualität des Weines.
Heutzutage entscheiden sich viele Winzer für Schraubverschlüsse als Deckel für hochwertige, teure Weine, weil sie im Herstellungsprozess einfacher zu handhaben sind und weil Schraubverschlüsse die Möglichkeit eines Korkgeschmacks verringern.
Letztlich haben sowohl Korken als auch Schraubverschlüsse Vor- und Nachteile, sodass es keine eindeutige Antwort darauf gibt, welcher der beiden besser ist.
Warum werden Weinflaschen aus Naturkork hergestellt?
Es gibt viele Gründe, warum Kork der am häufigsten verwendete Weinflaschenverschluss ist. Zum einen hat es eine lange Nutzungsgeschichte und ist für seine hochwertige Abdichtung bekannt. Tatsächlich wird Kork seit dem 14. Jahrhundert zum Verschließen von Wein verwendet. Darüber hinaus ist Kork ein wirksamer Verschluss, der verhindert, dass Sauerstoff in den Wein gelangt, und ihn so vor Oxidation und Verderb schützt.
Kork lässt sich außerdem relativ einfach herstellen und ist in einer Vielzahl von Größen und Formen erhältlich, um den Bedürfnissen der Winzer gerecht zu werden. Darüber hinaus ist Kork ein natürliches, biologisch abbaubares und nachhaltiges Produkt. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für diejenigen, die ihre Umweltbelastung minimieren möchten. Kork macht immer noch 70 Prozent aller Weinflaschenverschlüsse aus. Der einzige Nachteil von Naturkorkverschlüssen ist die Möglichkeit von Trichloranisol, auch bekannt als „Korkgeschmack“.
Egal, ob Sie ein Weinliebhaber oder nur ein Gelegenheitstrinker sind, die Attraktivität von Weinflaschenverschlüssen lässt sich nicht leugnen. Vom traditionellen Korken bis zum modernen Schraubverschluss stehen viele verschiedene Verschlussarten zur Verfügung, die für Frische und Geschmack des Weins sorgen. Obwohl jeder Typ seine Vor- und Nachteile hat, ist Kork eindeutig die beliebteste Wahl für diese wichtige Aufgabe. Wenn Sie also nach einem Weinflaschenverschluss suchen, der einen luftdichten Verschluss bietet und den Geschmack und das Aroma des Weins bewahrt, sind Sie bei Kork genau richtig.
9 Dinge, die Sie über Korken, Schraubverschlüsse und Weinlagerung wissen sollten
1. Sauerstoff ist für die Weinreifung nicht vorteilhaft
Ich habe viele Leute sagen hören, dass Weine, die unter Korken gereift sind, besser altern, weil Korken Sauerstoff durchlassen. Das ist aus mehreren Gründen falsch. Am wichtigsten ist, dass Sauerstoff der Feind einer guten Weinreifung ist. Mit der Zeit färbt Sauerstoff sowohl Rot- als auch Weißweine braun. Sauerstoff trübt den Fruchtgeschmack und verändert ihn von frisch zu gequetscht oder gedünstet. Oxidierte Weine können unangemessen nussig werden. Auch Sauerstoff kann Störungen verschlimmern.
Das Ziel der Reifung von Weinen besteht darin, die Komplexität zu erhöhen und in manchen Fällen einen weicheren, geschmeidigeren Geschmack zu entwickeln. Für diese Veränderungen ist kein Sauerstoff erforderlich. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn die Alterung sehr langsam erfolgt. Sauerstoff verhindert diese Entwicklung, indem er die Lebensdauer des Weins verkürzt.
Das Dekantieren kann für Weine, die Sie in Kürze trinken werden, von Vorteil sein. Aber das Dekantieren ist ein kurzer Prozess, der Ester verflüchtigen, unangenehme Gase abblasen, Alkohol verdampfen und Tannine mildern soll. Kurzes Dekantieren verursacht keine nennenswerte Oxidation. (Vergleichen Sie Wein, der zwei Stunden lang dekantiert wurde, mit einer halben Flasche Wein, die ein oder zwei Wochen lang auf der Küchentheke gestanden hat. Letzterer wird deutlich oxidiert.) Je reicher an Tanninen, Säure und Farbverbindungen, desto länger ein Wein kann dekantiert werden, ohne zu oxidieren.
2. Intakte Weinkorken lassen keinen Sauerstoff von außen in die Flaschen
Wenn Luft eindringt, liegt das daran, dass die Dichtung defekt ist. Der Korken ist getrocknet und geschrumpft oder hat ein Loch. Auch bei einem verbeulten Schraubdeckel kann Luft eindringen, da dieser nicht mehr gut abdichtet.
Kunststoffkorken, sowohl massive als auch solche mit Schaumstoffkern, sind porös. Sie lassen immer gleichmäßig Luft in die Flaschen (was vom jeweiligen Material abhängt). Daher sind Kunststoffkorken nicht für Weine geeignet, die reifen sollen. Trinken Sie mit Plastik verschlossene Weine innerhalb von sechs Monaten nach dem Kauf, vorzugsweise früher.
3. Schimmel auf den Korken gelangt nicht in den Wein
Schimmelige Korken sehen unschön aus. Dieser Schimmel gelangt jedoch nicht in die Flasche. Wenn Sie eine Flasche mit schimmeligem Korken haben, reinigen Sie die Oberseite des Korkens und den Flaschenrand, bevor Sie die Flasche öffnen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Wein beim Einschenken nicht verunreinigt wird.
4. Korken versorgen Weinflaschen mit Sauerstoff
Gase gelangen nicht durch den Korken in die Flasche. Aber die Zellen des Korkens selbst enthalten Sauerstoff. Wenn ein Korken zusammengedrückt und in den Flaschenhals eingeführt wird, wird Sauerstoff aus den Zellen in die Flasche gedrückt.
Der größte Teil dieses Sauerstoffs wird innerhalb der ersten Tage freigesetzt. Im ersten Jahr nach der Abfüllung werden etwa 2,5 mg Sauerstoff zugeführt. Von diesem Zeitpunkt an wird, solange der Korken intakt ist, nur noch wenig bis gar kein zusätzlicher Sauerstoff mehr aus dem Korken austreten.
Technische Korken wie DIAM werden durch Agglomerieren von gemahlenem Kork hergestellt. Sie führen viel weniger Sauerstoff ein als normale Korken, aber immer noch mehr als Schraubverschlüsse.
5. Moderne Schraubverschlüsse lassen einige Gase aus der Flasche austreten
Manche Menschen befürchten, dass weniger Wein mit Schraubverschluss abgefüllt wird. Die Reduktion entsteht durch einen extremen Sauerstoffmangel oder durch die Unfähigkeit der Gase, die Flasche zu verlassen. Es kann zu Schwefelaromen, damit verbundenen Störungen oder der Ansammlung anderer unangenehmer Gerüche im Leerraum kommen.
Heutige Schraubverschlüsse ermöglichen tatsächlich ein gewisses Entweichen dieser Gase. Die Kappen haben synthetische Einlagen, die leicht porös sind. Weingüter können Verschlüsse bestellen, die den spezifischen Grad an Porosität aufweisen, den das Weingut bevorzugt.
Wichtiger für diese Reduzierung dürfte die Tatsache sein, dass Schraubverschlüsse überhaupt keinen Sauerstoff einbringen. Die geringe Menge an Sauerstoff, die Korken abgeben, kann sich mit etwas freiem Schwefel in der Flasche verbinden und diesen neutralisieren. Weingüter, die Schraubverschlüsse verwenden, können einer Reduzierung bis zu einem gewissen Grad vorbeugen, indem sie weniger Schwefel verwenden und einige Monate nach dem Abfülldatum keinen Schwefel mehr verwenden.
6. Nicht alle TCA werden durch den Korkproduktionsprozess eingeführt
TCA ist schädlich und kommt an vielen Orten vor. Es befindet sich in der Korkrinde selbst, bevor sie überhaupt geerntet wird. Und es ist auf vielen Oberflächen zu finden, insbesondere auf Kunststoff. Es kann sogar in der Luft sein.
Die Korkindustrie versucht und investiert viel Geld, TCA vollständig aus dem Produktionsprozess zu eliminieren. Hersteller von technischen Korken und hochwertigen Naturkorken haben dies fast geschafft. Und natürlich sind Schraubverschlüsse und Glasstopfen sehr selten betroffen.
Aber selbst wenn ein Verschluss zum Zeitpunkt der Abfüllung TCA-frei ist, kann es dennoch zu einer Infektion der Flasche kommen. Je weniger porös der Verschluss ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass dies geschieht. Schraubverschlüsse sind in dieser Hinsicht am besten, Kunststoffverschlüsse am schlechtesten. Korken sind etwas weniger porös als die synthetischen Dichtungen von Glasstopfen.
7. Weinflaschen verkehrt herum zu lagern ist keine gute Idee
Manche Leute lagern Flaschen verkehrt herum, weil sie denken, dass dadurch das Austrocknen der Korken verhindert und/oder die Sauerstoffaufnahme verringert wird. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Sauerstoffmenge, die die Korken abgeben. Und wenn der ganze Wein auf den Korken drückt, kann das tatsächlich dazu führen, dass die Versiegelung früher versagt, als es sonst der Fall wäre. Es ist auch nicht gut, Flaschen mit Schraubverschluss verkehrt herum aufzubewahren, da die Verschlüsse sonst beschädigt werden und die Versiegelung beschädigt werden kann.
8. Unter idealen Bedingungen ist die aufrechte Lagerung von Flaschen eigentlich in Ordnung
Die aufrechte Lagerung von Wein kann zum Austrocknen des Korkens führen. Dies führt zu einer schlechten Abdichtung und schließlich zu Oxidation. Wenn die Lagertemperatur und die Luftfeuchtigkeit jedoch ausgezeichnet sind, trocknet der Korken nicht aus. Die Luftfeuchtigkeit sollte 60-80 % und die Temperatur 50-59 Grad F betragen.
Lagern Sie Wein nicht über längere Zeit im Kühlschrank Ihrer Küche. Sie sind zu kalt und haben tendenziell eine niedrige Luftfeuchtigkeit. Im Kühlschrank können Korken sehr schnell austrocknen.
9. Die aufrechte Lagerung von Flaschen verhindert nicht, dass TCA in einem Korken den Wein beeinträchtigt
TCA kann sich durch die Luft und auch durch die Weindämpfe im Leerraum einer Flasche bewegen. Auch wenn der Wein nicht in direktem Kontakt mit einem Korken steht, kann TCA aus einem infizierten Korken dennoch in den Wein gelangen. Darüber hinaus ist es wahrscheinlich, dass der Wein während des Transports zeitweise mit dem Korken in Kontakt gekommen ist.
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